Диета на неделю при панкреатите: 5п меню

СТОЛ 5П МЕДИЦИНСКАЯ ДИЕТА № 5П. РЕКОМЕНДУЕМ ОЗНАКОМИТЬСЯ: О здоровом питании детей и взрослых в реальных российских условиях. Диета на неделю при панкреатите: 5п меню Ее разработал основатель диетологии Мануил Исаакович Певзнер в далеком году. Диеты Певзнера — система диет, разработанная советским учёным М. И. Певзнером в Стол № 5, Заболевания печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей вне стадии обострения. Стол № 5а, Хронические панкреатиты.

Оперативные вмешательства на желудке. Демпинг-синдром после резекции желудка по поводу язвенной болезни. В рационе ограничено потребление химических стимуляторов желудочной и панкреатической секреции, раздражителей слизистой оболочки и рецепторов желудочно-кишечного тракта.

Все блюда готовят в вареном виде или на пару. Пища дается в теплом виде, исключаются очень горячие и холодные блюда. Режим питания дробный — 6—7 раз в день. По возможности ложиться на минут после приема пищи, особенно после обеда. При тяжелом демпинг-синдроме дает эффект прием пищи в горизонтальном положении больного, лучше на левом боку.

При положительной динамике непротертый вариант диеты расширяют: разрешают увеличить потребление поваренной соли до г в сутки, вводят в диету химические стимуляторы. Прием жидкости производить отдельно от остальных блюд, то есть чай, молоко, 3-е блюдо в обед и кефир вечером следует употреблять через минут после основного приема пищи.

Количество жидкости за один прием не должно быть обильным не более 1 стакан. Все варианты имеют один и тот же химический состав, меняется только технологическая обработка пищи. При протертом варианте все блюда протираются после варки на пару. При промежуточном варианте: рыбу, мясо дают в измельченном, а гарниры в непротертом виде, вязкой консистенции каши-размазни, картофельное пюре.

Салаты, свежие фрукты и овощи исключаются, также даются только черствый белый хлеб и белые сухари. При непротертом варианте рацион расширяется, вводятся непротертые блюда из мяса и рыбы, непротертые супы, салаты, фрукты и овощи. Потребление поваренной соли необходимо ограничить до 8 г в сутки.

Хлеб и хлебные изделия — хлеб пшеничный белый вчерашней выпечки, сухари белые, булочки пониженной кислотности, печенье не сдобное. Закуски — сыр неострый, натертый, ветчина — скобленая, нежирная. Супы — протертые из круп, суп-пюре из овощей на некрепком овощном отваре, суп с вермишелью — тарелки. Блюда из мяса и рыбы — из говядины нежирной , телятины, курицы, судака, карпа, окуня и других нежирных сортов рыб в отварном и паровом виде.

Говядина подвергается измельчению или готовиться по-острогановски. Блюда из яиц — яйцо всмятку, омлет паровой, не более 1-го яйца в день. Молоко и молочные продукты — молоко свежее, сухое, сгущенное без сахара, добавляется в блюда; в очень ограниченном количестве свежая некислая сметана; свежий некислый протертый творог при непереносимости исключается вовсе. Блюда и гарниры из овощей и лиственной зелени — пюре овощное кроме капустного , овощные паровые пудинги, кабачки и тыква, овощи отварные с маслом.

Сладкие блюда и кондитерские изделия — сахар, мед, варенье ограничиваются. Фрукты и ягоды — несладкие сорта зрелых фруктов и ягод в виде протертых несладких компотов, киселей, желе, муссов. Жиры — масло сливочное, топленое несоленое, оливковое масло.

Соки — даются в виде сырых некислых и несладких фруктовых, ягодных, овощных соков, отвар из плодов шиповника. Виноградный сок ограничивается. Исключают трудно переносимые жирные продукты: мясо гуся, утки, жирную свинину, баранину, различные виды сала. Исключают мясные, рыбные и крепкие овощные отвары, особенно грибные.

Не разрешены печенка, мозги, почки, легкое, соления, копчености, маринады, всякие острые закуски, колбаса, мясные и рыбные закусочные консервы. Исключены сдобное тесто, пироги, черный хлеб. Исключают сырые не протертые овощи и фрукты. Не разрешены мороженое, шоколад, какао, любые алкогольные напитки.

Ограничение продуктов и блюд, наиболее часто вызывающих демпинг-синдром: сладостей сахар, мед, варенье , очень горячих или очень холодных блюд, жидких сладких молочных каш и др. Полдник: омлет белковый, желе на ксилите. Ужин: творог свежий г , кефир 1 стакан. На ночь: кефир, творог кальцинированный.

На весь день: хлеб ржаной г, хлеб белый г. Обед: суп овсяный вегетарианский, кура отварная с картофельным пюре, желе фруктовое без сахара. Полдник: рыба отварная. Ужин: рулет мясной паровой, морковь тушеная, пудинг творожный без сахара. На весь день: хлеб белый — г, белые сухари — 50 г. Обед: щи на мясном бульоне, мясо тушеное с отварным картофелем, желе на ксилите.

Полдник: омлет из 2 яиц, отвар шиповника. Ужин: рыба отварная с тушеной морковью, ватрушка с творогом без сахара. На ночь: кефир 1 стакан, творог свежий г. На весь день: хлеб ржаной — г, хлеб белый г, сахар 40 г.

Показаниями для назначения этой диеты являются хронический панкреатит в период выздоровления, после обострения и вне обострения. Цель назначения диеты. Диета назначается для нормализации функции поджелудочной железы, механического и химического ппвзнеру желудка и кишечника, уменьшения возбудимости желчного пузыря, предупреждения жировой инфильтрации печени и поджелудочной железы. Общая характеристика диеты. Это диета с повышенным содержанием белка, уменьшением жиров и углеводов, в частности сахара, с резким ограничением экстрактивных веществ, пуринов, тугоплавких жиров, холестерина, эфирных масел, грубой клетчатки. Что можно при диете стол № 5